Receta de Empanada Kataria
Para 4-6 personas
Ingredientes para el Relleno:
– 1,5 kgr. espinacas
– Sal
– 100 gr. pasas
– 3 manzanas; peladas y descorazonadas
– 75 gr. piñones
– 2 Cucharas Soperas de gelatina de grosellas
– 120 gr. azúcar moreno
– 50 gr. queso de gruyère rallado
– 2 huevos ligeramente batidos
– 1 corteza limón rallado
– 3 Cucharas soperas de ron
Ingredientes para la masa:
– 400 gr. harina
– 80 gr. mantequilla
– 1 huevo
– 75 gr. azúcar
– 17 cl. leche
– 2 cuchara de postre de levadura royal
– Sal
Preparación:
1º) Formar la masa.
2º) Cocer las espinacas en agua salada.
3º) Exprimirlas y cortarlas finamente.
4º) Cocer las pasas en la leche 10'. Escurrirlas y enjuagarlas.
5º) Mezclar espinacas, pasas, manzanas cortadas a rodajas finas, piñones, gelatina de grosella, azúcar, queso, huevos cáscara de limón y ron.
6º) Forrar un molde con la masa, reservando parte de masa para la cubierta.
7º) Rellenar, cubrir con la pasta restante y cocer en el horno a 220º una media hora, hasta que la masa adquiera un bonito color dorado.
8º) Puede espolvorearse con azúcar en el momento de sacarla del horno.
9º) Servir caliente.
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