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Gambas y Cigalas, son consumidos como mariscos y pertenecen a los llamados crustáceos marinos de abdomen desarrollado y de caparazón flexible.

Tanto las gambas como las cigalas son para muchos sin lugar a dudas un manjar exquisito, muy apreciadas por su sabor en muchas cocinas del mundo.

Pero veamos como pelar en condiciones gambas o cigalas

GAMBAS

Separamos el caparazón de la cabeza y la parte del tórax dejando sólo la cola.


A lo largo de la cola vamos separando uno de los laterales de las patas, hasta llegar al ultimo segmento de la cola.

Separamos el caparazón y las patas de la cola, y presionando ligeramente sobre el ultimo segmento nos quedará la cola limpia


Con un cuchillo afilado hacemos una incisión a todo lo largo de la parte superior de la cola y extraemos el conducto intestinal. Generalmente suele contener arena que podría estropear un bocado exquisito.

CIGALAS

De igual manera que con las gambas separaremos el caparazón de la cabeza y la parte del tórax dejando sólo la cola.

Para evitar que se
pueda romper la cola de la cigala utilizaremos unas tijeras para cortar
ambos lados de la membrana que forma la parte baja del caparazón de la
cola.




Eliminamos la membrana con las patas y sacamos entera la cola de la cigala.



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