A las empanadillas se les puede considerar como una variante de la empanada.
La masa de empanadillas que a continuación tenéis la receta, una vez elaborada en forma de tortilla de un diámetro aproximado de 10-12 cm, se rellena y se cierra sellando con los dientes de un tenedor o presionando con la mano haciendo distintos cierres. Y posteriormente se fríen en aceite caliente o se asan en el horno.
Las empanadillas se pueden rellenar de carne picada, bonito, patata, verduras y hasta dulces.
Receta de masa para empanadillas
Ingredientes para unas 32 empanadillas:
– 50 ml de agua
– 50 ml de vino blanco seco
– 40 ml de aceite (yo suelo poner uno de maiz o de girasol)
– 1/2 cucharadita (de café) de levadura química (llamada también polvos de hornear, levadura o polvos Royal o impulsor)
– 1 cucharadita (de café) de sal
– harina la necesaria depende del tipo de harina viene a ser entre 300-350 gr.
Elaboración:
Mezclar los líquidos en un bol, agregar la levadura y mezclar, agregar la sal y mezclar. La mezcla ha de estar bastante salada.
Agregar la harina poco a poco, amasando, hasta que obtengamos una masa lisa no dura. Dejar reposar 30 minutos en sitio templado.
Estirar la masa, con un rodillo, lo mas fina posible (unos 3 milímetros) y cortar con un cortador redondo o en su falta con un vaso o taza.
Se puede sustituir él agua por leche, pero yo siempre las hago con agua.
Se puede rellenar de pescado, de carne, de queso con champiñnones, vamos de lo que querais incluso con crema.
Esta misma masa sirve para hacer pestiñnos, se hacen tortitas, se frien, se escrurren y se rebozan con miel, se espolvorean con azúcar glas o con una mezcla de azucar y canela.