El pollo es posiblemente uno de los alimentos con
proteínas de origen animal, más versátiles en la cocina por la cantidad
de preparaciones posibles.
La carne de Pollo es una carne baja en grasa y en colesterol además de ser un alimento con una buena cantidad de proteínas.
Incluso uno de las características más destacables del pollo es la sensación de saciedad que genera en quien le consume.
Con un cuchillo bien afilado separamos la piel de toda la pieza.
Retiramos la piel y todos los restos de grasa que queden adheridos.
Practicamos un corte a lo largo de la pieza, siguiendo la longitud del hueso.
Con la punta del cuchillo reseguimos los huesos separando la carne.
Separamos bien la carne de la articulación y cortamos los extremos.
Una vez deshuesado el muslo, en este caso muslo y contramuslo, lo preparamos según la receta.
Si
al principio retiramos la piel con cuidado en este paso podemos volver a
introducir la carne en la piel, rellena o no, lo que nos dará juego
para otras preparaciones.