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Curry de Verduras con Cus-Cus

Curry de Verduras con Cus-Cus
Para 4 personas

Ingredientes:

- 1/4 taza almendras fileteadas
- 1 cebolla grande
- 1 cuchara de postre de ajo picado
- 1 cuchara sopera de harina
- 2 cuchara de postre de curry en polvo
- 1/4 cuchara de postre de pimienta de Cayena
- 1 paq. verduras mezcladas
- 1/3 taza pasas
- 2 y 1/2 tazas caldo de pollo
- 1 taza cus-cus     
- Sal

Preparación:

1º) Dorar las almendras en el horno o en una tostadora.

2º) Picar la cebolla groseramente. Cocerla junto con el ajo en agua.

3º) Añadir la harina, curry y pimienta de cayena y cocer unos minutos revolviendo constantemente.

4º) Incorporar las verduras, pasas, sal y una taza de caldo.

5º) Tapar y proseguir la cocción unos 10'.

6º) Preparar el cus-cus instantáneo con el caldo restante y servirlo cubierto con las verduras y espolvoreado con las almendras.

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