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Receta de Velouté de Calabacín

Receta de Velouté de Calabacín
Para 4 personas

Ingredientes:

- 1 kgr. calabacines
- 2 cebollas
- 1 lechuga
- 2 yogures griegos
- 4 Cucharas soperas de aceite
- 1 pastilla caldo
- 1 bouquet de coriandro, menta, perejil
- Sal
- Pimienta

Preparación:

1º) Pelar y trinchar finamente las cebollas. Lavar y rallar, como si fuesen zanahorias, los calabacines, limpiar y secar la lechuga.

2º) Calentar el aceite y sofreír las verduras, añadir 1/4 de litro de agua, disolver la pastilla de caldo, sazonar y cocer media hora.

3º) Pasar por la batidora.

4º) Añadir los yogures y servir fresco.

5º) Resulta mejor hecho de la víspera.

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