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Receta de Sopa de Manzana y Cebada

Receta de Sopa de Manzana y Cebada
Para 6 personas

Ingredientes:

- 2  cebollas a rodajas finas
- 2 Cucharas soperas de aceite
- 3/4 litro caldo vegetal
- 350 mml. zumo de manzana sin azúcar
- 1/3 taza cebada perlada
- 2 zanahorias; a rodajas
- 1 cuchara de postre de tomillo
- 1/4 cuchara de postre de mejorana
- 1 hoja laurel
- 2 tazas manzanas con piel trinchadas
- 1/4 taza perejil picado
- 1 Cuchara sopera de zumo de limón
- 1/4 cuchara de postre de sal

Preparación:

1º) Sofreír la cebolla en aceite, tapar el pote y proseguir a fuego muy bajo 10' o hasta que esté dorada.

2º) Añadir el caldo, zumo de cidra o de manzana sin azucarar, cebada, zanahoria, tomillo, mejorana y laurel. Tapar y cocer una hora o hasta que la cebada esté tierna.

3º) Incorporar entonces la manzana, perejil y zumo de limón y proseguir la cocción 5' más para que la manzana esté muy blanda.

4º) Retirar la hoja de laurel y servir.

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