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Receta de Sopa de Pescado al Hinojo

Receta de Sopa de Pescado al Hinojo
Para 8 personas

Ingredientes:

- 800 gr. rescaza
- 600 gr. merluza
- 1 bulbo hinojo finamente trinchado
- 1 blanco puerro a rodajas finas
- 1 cebolla grande trinchada
- 2 tomates
- 2 dientes ajo
- 1/2 naranja piel rallada
- 1 hoja laurel
- 2 paq. azafrán
- 4 Cuchara sopera de aceite
- 3 Cuchara sopera de vinagre
- 1 baguette pan
- Queso Edamer tierno rallado

Preparación:

1º) Cortar cabeza, cola y aletas de los pescados.

2º) Calentar el aceite y sofreír cebolla, puerro e hinojo. Cuando empiecen a dorarse, añadir los tomates cortados a trozos. Cocer 3'.

3º) Añadir el ajo, laurel, piel de naranja y pescados. Cocer tapado 15'. De cuando en cuando revolver los pescados para desmigarlos.

4º) Verter 2 cl. de agua muy caliente y el azafrán. Dejar cocer 35' destapado.

5º) Retirar las espinas  centrales y la hoja de laurel.

6º) Pasar por la batidora para obtener una crema lo más fina posible.

7º) Añadir el vinagre  y recalentar.

8º) Cortar el pan a rebanadas y dorarlas en el aceite y presentarlas en un bol junto con el queso rallado en otro.

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