Receta de Sopa de Rape y Tomate
Para 6 personas
Ingredientes:
– 300 gr. rape
– 125 gr. tomate concentrado
– 50 gr. crema de leche
– 50 gr. champiñones
– 150 gr. mantequilla
– 2 cuchara de postre de harina
– 2 zanahorias
– 1 puerro
– 1 cebolla
– Perejil
– Tomillo
– Orégano
– Sal
– Pimienta
Preparación:
1º) Rehogar las verduras en mantequilla, añadir 2 litros de agua. Dejar cocer con las especias y los champiñones trinchados. Añadir el rape.
2º) Una vez cocido, retirarlo y colar el caldo, tamizando.
3º) Hacer un roux con 100 gr. de mantequilla y la harina.
4º) Añadir el tomate y poco a poco el caldo.
5º) Incorporar los trozos de pescado y luego la crema de leche.
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