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Receta de Sopa de Rape y Tomate

Receta de Sopa de Rape y Tomate
Para 6 personas

Ingredientes:

- 300 gr. rape
- 125 gr. tomate concentrado
- 50 gr. crema de leche
- 50 gr. champiñones
- 150 gr. mantequilla
- 2 cuchara de postre de harina
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 cebolla
- Perejil
- Tomillo
- Orégano
- Sal
- Pimienta

Preparación:

1º) Rehogar las verduras en mantequilla, añadir 2 litros de agua. Dejar cocer con las especias y los champiñones trinchados. Añadir el rape.

2º) Una vez cocido, retirarlo y colar el caldo, tamizando.

3º) Hacer un roux con 100 gr. de mantequilla y la harina.

4º) Añadir el tomate y poco a poco el caldo.

5º) Incorporar los trozos de pescado y luego la crema de leche.

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