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Receta de Potaje de Arroz con Pollo al Curry

Receta de Potaje de Arroz con Pollo al Curry
Para 4 personas

Ingredientes:

- 100 gr. arroz grano largo
- 3 escalopes pollo
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 1/2 limón
- 1 ramillete cebollino
- 1/2 hoja laurel
- 1 brizna tomillo
- 1/2 Cucharilla de Café de curry
- 1 pastilla caldo
- Sal
- Pimienta

Preparación:

1º) Pelar el limón y cortar la piel a tiras finas.

2º) Pelar la cebolla y cortarla a rodajas.

3º) Cortar los filetes de pollo en juliana.

4º) Llevar a ebullición 1 litro de agua, añadir el arroz y la tableta de caldo, laurel, tomillo. Cocer 20' tapado.

5º) Añadir el pollo y el limón. Dejar infundir 5' tapado, fuera del fuego.

6º) Freír la cebolla.  Añadir el curry.

7º) Poner los huevos a cocer. Pelarlos.

8º) Servir la sopa junto con la cebolla y los huevos cortados a rodajas.

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