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Receta de Ensalada Fascinación para Enamorados

Receta de Ensalada Fascinación para Enamorados
Para 2 personas

Ingredientes:

- 500 gr. patatas
- 1 kg. mejillones
- 2 estigmas azafrán
- Salsa mayonesa
- Zumo de limón

Preparación:

1º) Hervir las patatas con piel en agua fría con sal.

2º) Pelarlas, dejarlas enfriar y cortarlas a rodajas muy finas.

3º) Raspar y limpiar los mejillones y cocerlos en una cazuela a fuego moderado.

4º) Una vez abiertos, sacarlos de sus valvas.

5º) Incorporar el azafrán, que puede reemplazarse por una cucharadita de cúrcuma, y el zumo de medio limón a la salsa mayonesa.

6º) Mezclar los mejillones con la salsa junto con las patatas.

7º) Preparar esta ensalada con un par de horas de anticipación y ponerla a enfriar hasta el momento de servirla.

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