Receta de Ensalada Fascinación para Enamorados
Para 2 personas
Ingredientes:
– 500 gr. patatas
– 1 kg. mejillones
– 2 estigmas azafrán
– Salsa mayonesa
– Zumo de limón
Preparación:
1º) Hervir las patatas con piel en agua fría con sal.
2º) Pelarlas, dejarlas enfriar y cortarlas a rodajas muy finas.
3º) Raspar y limpiar los mejillones y cocerlos en una cazuela a fuego moderado.
4º) Una vez abiertos, sacarlos de sus valvas.
5º) Incorporar el azafrán, que puede reemplazarse por una cucharadita de cúrcuma, y el zumo de medio limón a la salsa mayonesa.
6º) Mezclar los mejillones con la salsa junto con las patatas.
7º) Preparar esta ensalada con un par de horas de anticipación y ponerla a enfriar hasta el momento de servirla.