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Receta de Enamorados de Delicias de Pescado a la Soja

Receta de Enamorados de Delicias de Pescado a la Soja
Para 2 personas

Ingredientes:

- 4 vol-au-vents
- 200 gr. rape limpio
- 200 gr. vieiras
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 chalota
- 1 copa coñac
- 1 vaso nata
- 100 gr. soja
- Mantequilla
- Sal

Preparación:

A.- Relleno de los volovanes:

1º) Trocear en cuadritos pequeños el rape y las vieiras.

2º) Saltear los trocitos del pescado y del marisco en mantequilla con la chalota y flamear con el coñac. Sazonar.

B.- Salsa:

1º) Pochar en mantequilla la cebolla, la zanahoria y el puerro, todo finamente picado.

2º) Una vez pochado, incorporar el vaso de nata y tener unos segundos.

3º) Pasar todo por la batidora.

4º) Se pasa esta salsa al fuego, se añade la soja y se deja dar un hervor. Ver punto de sal.

C.- Final:

1º) Finalmente, rellenar los volovanes con la farsa y un poco de la salsa, calentarlos a horno fuerte.  

2º) Cuando se sacan a la mesa, se napan con la salsa bien caliente. 

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