DIETÉTICA Y NUTRICIÓN » Recetas Exclusivas y Únicas » Recetas Exclusivas y Únicas para Enamorados

Recetas de Enamorados - Tournedos Encadenados de Amor

Recetas de Enamorados - Tournedos Encadenados de Amor
Para 2 personas

Ingredientes:

- 4 filetes pequeños ternera embardados
- 1 trufa
- 25 cl. fond de veau
- 1 naranja
- 10 cl. vino de Porto o Madeira
- 50 gr. mantequilla
- 1 Cuchara sopera de aceite
- 1 Cuchara sopera de vinagre
- Perejil
- Sal
- Pimienta

Preparación:

1º) Pelar la naranja a lo vivo y cortarla en gajos.

2º) Cortar la trufa en filetes.

3º) Dorar los tournedos en una sartén con 10 gr de mantequilla y 1 Cuchara de aceite 2 -  3' por lado. Salpimentarlos.

4º) Mantenerlos calientes entre dos platos en la  boca del horno apagado.

5º) Tirar la grasa de freírlas, desglasar la sartén con el Porto y dejarlo reducir casi hasta que esté seco, luego revolviendo añadir el fond de veau y el jugo de la trufa. Dejar 5' y pasar por el chino.

6º) Fuera del fuego, y dando a la sartén un movimiento circular, incorporar 30 gr. de mantequilla.

7º) Disponer los tournedos en el plato ya salseado, coronarlos con foie gras, y acompañar de Paillassons y gajos de naranja.

Etiquetas: -

Registros relacionados: -

Digg it! Imprimir este registro