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Receta de Moldes de Pimientos

Receta de Moldes de Pimientos
Para 6 personas

Ingredientes:

- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla grande a octavos
- 3 tomates
- 1 calabacín trinchado
- 6 hojas albahaca fresca
- 1 diente ajo chafado
- 2 Cucharas soperas de aceite
- 18 aceitunas negras deshuesadas
- 3 Cucharas soperas de vino tinto
- 18 cl. tomates reducido a puré
- 50 gr. filetes de anchoa escurridas
- Sal y pimienta

Ingredientes para la Masa:

- 30 cl. agua
- 120 gr. mantequilla
- 150 gr. harina
- 4  huevos
- 120 gr. queso de Gruyère a dados pequeños
- 1 cuchara de café mostaza
- Sal y pimienta

Preparación:

1º) Calentar el horno a 240º.

2º) Engrasar 6 moldes pequeños.

3º) Cortar los pimientos por la mitad para quitar las semillas y las membranas blancas y cortarlos a trozos.

4º) Poner los pimientos junto con la cebolla, los tomates y el calabacín, albahaca, ajo y aceite en una fuente de horno.

5º) Sazonar y meterla en el horno.

6º) Al cabo de una media hora aproximadamente, cuando las verduras empiecen a dorarse por sus bordes, sacarlo del horno.

7º) Bajar la temperatura a 200º.

8º) Preparar la masa de la siguiente manera: poner el agua y la mantequilla en un cazo grande, llevarlo al fuego para fundir la mantequilla y cuando lo esté, fuera del fuego, echar la harina de golpe.

9º) Mezclar enérgicamente, dejar que se enfríe ligeramente e incorporar los huevos, uno a uno, incorporando finalmente la mostaza y el queso.

10º) Repartir esta masa en los moldes engrasados, presionando en las paredes y el fondo.

11º) Echar las verduras en un recipiente, añadir las aceitunas, vino y el puré de tomates frescos.

12º) Repartir esta mezcla entre los moldes, luego disponer encima los filetes de anchoa y meter en el horno entre 20/35', hasta que la masa haya crecido y se haya dorado.

13º) Servir enseguida con acompañamiento de una ensalada verde.

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