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Receta de Cebollitas a la Mostaza

Receta de Cebollitas a la Mostaza
Para 6 personas

Ingredientes:

- 1 kgr. cebollitas
- 6 Cucharas soperas de concentrado de tomate
- 3 Cucharas soperas de mostaza
- 150 gr. azúcar glas
- 150 gr. pasas de Esmirna
- 7 dl. agua
- 4 Cucharas soperas de aceite
- 2 dl. vinagre de vino
- Bouquet garni
- Sal
- Pimienta de cayena

Preparación:

1º) Pelar las cebollitas, mezclarlas con las pasas y ponerlas en una olla a presión.

2º) Disolver el concentrado de tomate en el vinagre y la mostaza, añadir el agua, sal, Cayena y azúcar en polvo.

3º) Echar sobre las cebollas, agregar el aceite y el bouquet. Cocer 20' a partir de que la válvula empiece a silbar.

4º) Es preciso que la salsa sea untuosa y esté  bien reducida.

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