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Receta de Coles de Bruselas con Salsa Soubise

Receta de Coles de Bruselas con Salsa Soubise
Para 6 personas

Ingredientes:

- 1 kgr. coles de Bruselas
- 60 gr. mantequilla
- 1 Cuchara sopera de harina
- 4 cebollas
- 1 vaso crema de leche
- 1 vaso vino blanco
- 1 vaso caldo de verduras
- 50 gr. queso rallado
- Sal
- Pimienta

Preparación:

1º) Cocer 5' las coles en agua salada.

2º) Colarlas y ponerlas en fuente gratinar en mantequillada.

3º) Hacer una bechamel con 30 gr, mantequilla y la cucharada de harina.

4º) Añadir 3 vasos de agua. Dejar cocer 10'.

5º) Pelar y cortar groseramente las cebollas y cocerlas en agua durante 10'.

6º) Ponerlas luego en una cacerola con el resto de mantequilla, el vino y el caldo. Reducir 20'. Filtrar luego.

7º) Añadir esta reducción a la bechamel y la crema de leche.

8º) Salpimentar y añadir el queso.

9º) Verter la salsa sobre las coles, introducir una decena de minutos en el horno a 280º.

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