Receta de Tomates Rellenos de Legumbres Gratinados
Ingredientes:
– 10 tomates medianos
– 1/2 taza de lentejas cocidas
– 1/2 taza de garbanzos cocidos
– 1/2 taza de porotos cocidos
– 2 cebollas
– 200 gramos de queso chanco
– Hojas de romero
– 1 taza de caldo de pollo
– Hojas de espinacas pasadas por agua (blanqueadas)
– Sal
– Pimienta
– Aceite de oliva
Preparación:
1º) Con las legumbres cocinadas y blandas, muela por separado formando un puré y condimente. Si el puré quedara muy sólido, debe agregar un poco del caldo de pollo.
2º) Luego de esto, ahueque los tomates y proceda a rellenarlos, sin tapa pero con cáscara, con los tres purés, separándolos con las hojas de espinaca.
3º) Después, cubra con láminas de queso chanco, tape con su corona y hornee por 25 minutos a fuego medio.
4º) Sirva como acompañamiento de carnes o como entrada caliente.
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