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Receta de Alcachofas Rellenas de Gambas con Salsa a la Vizcaina

Alcachofas Rellenas de Gambas con Salsa a la Vizcaina
Para 4 Personas

Ingredientes:
- 20 alcachofas cocidas y escurridas
- 24 colas de gambas peladas, cortadas en trozos pequeños
- 1/2 cebolla picada muy fina
- 2 c. mantequilla
- 2 c. de harina
- 1 c. de aceite
- 1/4 litro de leche
- Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa:
- 3 ñoras
- 2 cebollas cortadas finas
- 4 rebanadas de pan frito
- 4 galletas tipo Maria
- 8 cucharadita de aceite
- 4 dientes de ajo pelados
- 3/4 l. de agua
- 1 sal

Preparación:

1º) Poner a freír la cebolla con el aceite y la mantequilla. Cuando esté transparente, agregar las colas de gambas y rehogar. Poner las dos cucharadas de harina y sazonar con sal y pimienta. Añadir la leche removiendo muy bien hasta que nos quede trabado y retirar del fuego.

2º) Rellenar con esta mezcla las alcachofas que ya las teníamos cocidas y escurridas.

3º) Preparación Salsa Vizcaina: Freír con el aceite, la cebolla, el ajo y las ñoras; una vez sofrito, agregar el pan y las galletas. Poner el agua.  Dejar cocer unos 15 minutos.  Rectificar de sal y triturar con el turmix.

4º) Poner las alcachofas en una bandeja de horno y rociar con la salsa por encima, para después gratinar.

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