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Receta de Rollo de Carne con Setas

Receta de Rollo de Carne con Setas
Para 4 personas

Ingredientes:

- 2 huevos
- 20 gr. setas secas
- 1 rama romero
- 350 gr. carne picada
- 3 hojas salvia
- 50 gr. pan rallado
- Queso Grana Padano rallado
- 1 cebolla
- 1 rama apio
- 1 zanahoria
- 1/2 diente ajo
- Caldo
- Salsa de tomate
- Mantequilla
- Aceite
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
- Masa para rollos     

Preparación:

1º) Remojar las setas en agua tibia, escurrirlas y picarlas.

2º) Cocerlas por cerca de media hora en una sartén con mantequilla, una Cuchara sopera de aceite, el ajo trinchado, perejil y sal. Si es preciso, añadir caldo.

3º) Poner en una cacerola mantequilla, aceite, las verduras a trocitos, el romero, salvia y la carne picada. Dorar. Añadir caldo. Salpimentar y cocer tapado 1 hora agregando cuando haga falta caldo caliente.

4º) Fundir en sartén 50 gr de mantequilla y dorar el pan rallado.

5º) Preparar la hoja de masa.

6º) Colar la carne y pasarla por la máquina.

7º) Añadirle las setas, 2 huevos batidos, 2 Cucharas soperas de grana y moscada.

8º) Distribuir el pan rallado sobre la hoja de masa y la carne encima.

9º) Cocer el rollo envuelto 1 hora.

10º) Poner al fuego el jugo de cocción de la carne y añadir un poco de caldo y 3 Cucharas soperas de salsa de tomate. Cocer unos minutos.

11º) Cortar el rollo a rebanadas, disponerlas en fuente de hornear, cubrirla con parte dela salsa y pasarla por el horno a 200º.

12º) Servir con el resto de salsa en salsera.

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