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Receta de Escalopines de Ternera con Salsa Agridulce de Tamarindo

Receta de Escalopines de Ternera con Salsa Agridulce de Tamarindo
Para 4 personas

Ingredientes:

- 600 gr. de filete de ternera
- 1 taza de salsa tamarindo
- 3 cucharadas de merkén
- 250 gr. de habas cocidas y peladas
- 200 gr. de hongos shitake
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta

Preparación:

1º) Cortar los escalopines de medio centímetro de grosor. Adobarlos por una hora con la salsa tamarindo y el merkén.

2º) Cocinar los escalopines en una sartén caliente con un poco de aceite. Reservar.

3º) Desglasar la sartén con el líquido del adobo.

4º) Agregar 1/2 cucharada de mantequilla y sazonar con sal y pimienta. Reservar.

5º) Limpiar los hongos shitake y saltearlos en mantequilla, agregar las habas y sazonar.

6º) Montar los escalopines sobre las habas y los hongos salteados y decorar el plato con la salsa de tamarindo y merkén.

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