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Receta de Empanada de Saarbrücken

Receta de Empanada de Saarbrücken
Para 6 personas

Ingredientes para la Marinada:

- 1/8 litro vino blanco seco
- 5 Cuchara Sopera de vinagre
- 1 hoja laurel
- 5 granos pimienta
- 2 clavos
- 1 punta coriandros
- 2 bayas enebro
- Sal

Ingredientes para el Relleno:

- 300 gr. carne de cerdo
- 200 gr. carne de ternera y de buey
- 1 butifarra
- 1/4 litro crema de leche espesa
- 2 huevos
- Masa para empanadas

Preparación:

1º) Mezclar los ingredientes de la marinada.

2º) Cortar la carne a dados y limpiarla.

3º) De cada tipo de carne echar 100 gr. en la marinada y dejar 3 horas en la nevera.

4º) Pasar el resto de carne por la máquina para picarla.

5º) Mezclar la salchicha sin piel a la carne picada.

6º) Añadir los huevos y la nata.

7º) Secar la carne de la marinada e incorporarla a esta masa, sin picarla.

8º) Preparar la masa de levadura. Dejarla en reposo para que doble de volumen.

9º) Forrar un molde redondo y llenarlo con la carne.

10º) Cubrirlo con tapa de masa y hacer unas chimeneas con unas tarjetas de cartulina para que escape el vapor cuando la cocción.

11º) Pintar con huevo y hornear.

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