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Receta de Espalda de Cordero a las Hierbas

Receta de Espalda de Cordero a las Hierbas
Para 6 personas

Ingredientes:

- 2 kgr. espalda de cordero
- 3 Cuchara Sopera de aceite
- 1 limón zumo y piel rallada
- 1/8 litro caldo
- 750 gr. patatas pequeñas
- 600 gr. calabacín
- 600 gr. champiñones
- 200 gr. escaloñas
- 5 dientes ajo
- 2 ramos perejil
- 2 ramos menta
- 1 rama tomillo
- 2 Cuchara Sopera de mostaza de Dijon
- 8 Cuchara Sopera de aceite
- 5 Cuchara Sopera de pan rallado
- 100 gr. crema de leche
- Sal
- Pimienta

Preparación:

1º) Freír la espalda en aceite caliente y proseguir la cocción en el horno a 225º 25'.

2º) Mezclar el caldo con el zumo de limón y echarlo por encima.

3º) Pelar las patatas y cocerlas en agua 10'.

4º) Pelar los calabacines y cortarlos a rodajas.

5º) Preparar los champiñones y pelar las escalonias.

6º) Mezclar el ajo trinchado con las hierbas trinchadas, mostaza, aceite, pan y ralladura de limón. Untar la espalda con esta mezcla.

7º) Añadir patatas y verduras a la carne y cocer 20' más.

8º) Apagar el horno y dejar la espalda dentro en reposo 10'.

9º) Colar el jugo, mezclarlo con la crema de leche y cocerla levemente. Sazonar con sal, pimienta y tomillo.

10º) Servir con la carne y las verduras.

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