Receta de Espalda de Cordero a las Hierbas
Para 6 personas
Ingredientes:
– 2 kgr. espalda de cordero
– 3 Cuchara Sopera de aceite
– 1 limón zumo y piel rallada
– 1/8 litro caldo
– 750 gr. patatas pequeñas
– 600 gr. calabacín
– 600 gr. champiñones
– 200 gr. escaloñas
– 5 dientes ajo
– 2 ramos perejil
– 2 ramos menta
– 1 rama tomillo
– 2 Cuchara Sopera de mostaza de Dijon
– 8 Cuchara Sopera de aceite
– 5 Cuchara Sopera de pan rallado
– 100 gr. crema de leche
– Sal
– Pimienta
Preparación:
1º) Freír la espalda en aceite caliente y proseguir la cocción en el horno a 225º 25'.
2º) Mezclar el caldo con el zumo de limón y echarlo por encima.
3º) Pelar las patatas y cocerlas en agua 10'.
4º) Pelar los calabacines y cortarlos a rodajas.
5º) Preparar los champiñones y pelar las escalonias.
6º) Mezclar el ajo trinchado con las hierbas trinchadas, mostaza, aceite, pan y ralladura de limón. Untar la espalda con esta mezcla.
7º) Añadir patatas y verduras a la carne y cocer 20' más.
8º) Apagar el horno y dejar la espalda dentro en reposo 10'.
9º) Colar el jugo, mezclarlo con la crema de leche y cocerla levemente. Sazonar con sal, pimienta y tomillo.
10º) Servir con la carne y las verduras.
Nota: Si deseas saber más, de recetas (más de 70.000 Recetas de todos los países del Mundo), alimentación, nutrición, dietas… (Más de 4.500 artículos) y gastronomía de todos los paises y regiones del Mundo (Más de 2.600 artículos), Trucos y Consejos en la cocina, Turismo Gastronómico, Glosario… Y mucho más. Clic Aquí