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Receta de Estofado a la Emiliana

Receta de Estofado a la Emiliana
Para 4 personas

Ingredientes:

- 1/2 kgr. apio
- 50 gr. jamón en dulce
- 50 gr. mantequilla
- Queso rallado
- Sal
- 250 gr. carne de ternera
- 250 gr. carne de cerdo
- 50 gr. jamón serrano
- 2 Cuchara sopera de aceite
- 2 tomates pelados
- 1 cebolla
- 1 rama apio
- 1/2. zanahoria
- 1/4 litro caldo
- Vino tinto
- Sal y pimienta

Preparación:

1º) Picar el jamón serrano con las verduras y sofreírlo todo en aceite y mantequilla junto con las carnes, que se picarán juntas. Bañar el sofrito con vino tinto.

2º) Cuando se haya evaporado, añadir los tomates y deshacerlos. Hora y media de cocción.

3º) Lavar y pelar el apio, escaldarlo 5' en agua salada y cortarlo en tiras largas.

4º) Ponerlo en una fuente de horno engrasada y cubrirlo con el jamón dulce picado y queso rallado.

5º) Poner encima el estofado y entrarlo al horno hasta su completa cocción.

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