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Receta de Lomo al Caramelo con Peras

Receta de Lomo al Caramelo con Peras
Para 6 personas

Ingredientes:

- 1 kgr. lomo de cerdo
- 1/4 litro leche evaporada
- 150 gr. mantequilla
- 1 vaso vinagre
- 1 lata peras en almíbar
- 150 gr. azúcar
- 50 gr. queso rallado
- Sal y pimienta

Preparación:

1º) Derretir la mantequilla en una cazuela, añadir el azúcar, removerlo hasta que se caramelice, poner el lomo, dorarlo y verter el vinagre, la leche evaporada y sal y pimienta. Taparlo y dejarlo cocer a fuego suave 1 hora.

2º) Cortarlo a rodajas finas y volverlo a poner en la salsa. Servirlo cubierto por ella.

3º) Preparar una bechamel con 1 cuchara sopera de mantequilla, 2 de harina y el almíbar de las peras. Si resulta demasiado espesa, añadir un poco de leche. Sazonar con un poco de sal.

4º) Poner las peras en una fuente de horno, cubrir con la bechamel, espolvorear con el queso rallado y gratinarlas a horno fuerte.

5º) Servirlas como acompañamiento del lomo.

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