DIETÉTICA Y NUTRICIÓN » Recetas Exclusivas y Únicas » Recetas Exclusivas y Únicas de Carnes

Receta de Jamón Trajeado

Receta de Jamón Trajeado
Para 8-10 personas

Ingredientes:

- 3 kg. jamón de York en 1 pieza
- 1 cuchara sopera de mostaza
- 2 cuchara sopera de miel
- 1/2 vaso coñac
- 25 cl. vino blanco seco
- 1 cuchara de café de fécula de patata
- 2 vasos armagnac
- 5 naranjas
- 8 cuchara sopera de cerezas en almíbar
- Paprika dulce
- Jengibre en polvo
- Curry
- Tomillo
- Clavos

Preparación:

1º) Calentar el horno a 220º.

2º) Con la punta de un cuchillo afilado efectuar cortes transversales en toda la superficie del jamón en una profundidad de 1/2 cm. y luego en sentido inverso, de manera que se forme un damero.

3º) Poner el jamón en una fuente de horno y regarlo con el vino blanco. Hornear por espacio de 50'.

4º) Mientras, mezclar la mostaza con el coñac, añadir la miel y la piel rallada de media naranja.

5º) En otra terrina poner 1/4 de cuchara de café de paprika, 1 cuchara de café de gengibre, 1 de curry, 1 de tomillo y 1 de pimienta.

6º) Añadir estas especias a la preparación precedente y mezclar bien.

7º) Después de 20' de horno, retirar el jamón.

8º) Poner un clavo en rombos alternos de su superficie y pintar con la preparación de especias.

9º) Devolver al horno y regarlo de cuando en cuando con su salsa.

10º) Cortar las naranjas por la mitad, vaciarlas y cortar la pulpa a dados; mezclarlas con las cerezas y rellenar las cáscaras.

11º) Cocido el jamón, retirarlo del horno, colar la salsa y verterla en un cazo, añadir la fécula disuelta en una cucharada de agua, llevar a ebullición y rectificar de sal.

12º) Calentar y flamear el armagnac y añadirlo a la salsa. Servirla aparte.

Nota: Si deseas saber más, de recetas (más de 70.000 Recetas de todos los países del Mundo), alimentación, nutrición, dietas... (Más de 4.500 artículos) y gastronomía de todos los paises y regiones del Mundo (Más de 2.600 artículos), Trucos y Consejos en la cocina, Turismo Gastronómico, Glosario... Y mucho más. Clic Aquí

Etiquetas: -

Registros relacionados: -

Digg it! Imprimir este registro