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Receta de Farcellets de Escalopas de Ternera con Salami y Aceitunas

Receta de Farcellets de Escalopas de Ternera con Salami y Aceitunas
Para 4 personas

Ingredientes:

- 100 gr. aceitunas deshuesadas
- 150 gr. salami en una pieza
- 1 rebanada pan negro grande
- 8 escalopes ternera
- 2 Cuchara sopera de aceite oliva
- 1/8 litro caldo
- 1/8 litro vino tinto
- Paprika
- Romero
- Sal y Pimienta

Preparación:

1º) Picar las aceitunas, cortar el salami en rodajas muy finas, quitar la costra al pan.

2º) Aderezar las aceitunas con paprika y pimienta.

3º) Tostar en una sartén el pan sin grasa alguna y añadirlo a las aceitunas.

4º) Extender las escalopas, salpimentarlas, untarlas con la mezcla de aceitunas y cubrir con las lonchas de salami. Enrollar y atar.

5º) Calentar el aceite y freír los rollos.

6º) Regar con 3 Cuchara sopera de vino y el caldo y cocer, tapado cerca de 1 hora a fuego bajo.

7º) Retirar la carne, desgrasar la salsa, pasarla por el colador, echarle el resto del vino, cocerla y servir sobre los rollos.

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