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Receta de Baekenofe de Cerdo, Cabrito y Ternera

Receta de Baekenofe de Cerdo, Cabrito y Ternera
Para 6-8 personas

Ingredientes:

- 500 gr. carne de cerdo
- 500 gr. espalda de cabrito
- 500 gr. carne de ternera
- 1,5 kgr. patatas
- 2 dientes ajo
- 250 gr. cebollas
- 1 bouquet tomillo. laurel y perejil
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 1 botella Riesling o Pinot blanc d'Alsace

Preparación:

1º) Calentar el horno a 150º.

2º) Cortar todas las carnes a dados.

3º) Pelar y cortar las patatas a rodajas finas.

4º) Trinchar las cebollas.

5º) Pelar y cortar a rodajas zanahorias y puerros.

6º) Pelar y aplastar los ajos.

7º) Disponer capas en una terrina con tapa de las tres carnes, separándolas por patatas, verduras y cebollas, espolvorear de hierbas y ajo, salando cada capa.

8º) Echar el vino hasta cubrir.

9º) Mezclar harina y agua para formar una pasta.

10º) Sellar la tapa con esta masa para convertirla en hermética.

11º) Cocer 3 horas en el horno.

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