Receta de Baekenofe de Cerdo, Cabrito y Ternera
Para 6-8 personas
Ingredientes:
– 500 gr. carne de cerdo
– 500 gr. espalda de cabrito
– 500 gr. carne de ternera
– 1,5 kgr. patatas
– 2 dientes ajo
– 250 gr. cebollas
– 1 bouquet tomillo. laurel y perejil
– 2 puerros
– 2 zanahorias
– 1 botella Riesling o Pinot blanc d'Alsace
Preparación:
1º) Calentar el horno a 150º.
2º) Cortar todas las carnes a dados.
3º) Pelar y cortar las patatas a rodajas finas.
4º) Trinchar las cebollas.
5º) Pelar y cortar a rodajas zanahorias y puerros.
6º) Pelar y aplastar los ajos.
7º) Disponer capas en una terrina con tapa de las tres carnes, separándolas por patatas, verduras y cebollas, espolvorear de hierbas y ajo, salando cada capa.
8º) Echar el vino hasta cubrir.
9º) Mezclar harina y agua para formar una pasta.
10º) Sellar la tapa con esta masa para convertirla en hermética.
11º) Cocer 3 horas en el horno.
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