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Receta de Asado de Ternera al Porto

Receta de Asado de Ternera al Porto
Para 5 personas

Ingredientes:

- 900 gr. asado de ternera
- 300 gr. ciruelas, deshuesadas
- 3 manzanas ácidas
- 2 dientes ajo
- 4 hojas laurel
- 20 cl. vino de Porto
- 2 cuchara sopera aceite
- Sal
- Pimienta

Preparación:

1º) Poner a macerar las ciruelas en 5 cl. de Porto, añadiendo agua caliente justo para cubrirlas. Dejar así un mínimo de 1 hora.

2º) Pelar los dientes y cortarlos en cuatro, cortar una hoja de laurel en ocho.

3º) Practicar incisiones en el asado con un cuchillo y mechar con ajo y laurel.

4º) Calentar el horno a 185º.

5º) Calentar el aceite en una cazuela y dorar el asado uniformemente a fuego vivo.

6º) Tirar la grasa y poner 15 cl. de Porto y el laurel restante. Salpimentar, cerrar herméticamente y hornear 20'.

7º) Añadir las ciruelas escurridas. Tapar y proseguir 10'.

8º) Pelar las manzanas, cortarlas en cuatro, despepitarlas y cortarlas a dados. Añadirlas a la cazuela y hornear 20' más.

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