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Receta de Carne de Cerdo con Ciruelas y Vino Tinto

Receta de Carne de Cerdo con Ciruelas y Vino Tinto
Para 4  personas

Ingredientes:

- 500 gr. carne de cerdo, a dados
- 250 gr. ciruelas pasas, deshuesadas
- 1 vaso grande vino tinto
- Harina
- 40 gr. mantequilla
- 1 Cucharada sopera de jalea de grosella
- 1 y 1/2 dl. crema de leche
- 2 manzanas
- Zumo de limón
- Sal
- Pimienta

Preparación:

1º) Poner a macerar las ciruelas en el vino unas horas. Cocerlas en él 15/20'.

2º) Salpimentar la carne, enharinarla y freírla en la mantequilla a fuego lento hasta dorarla ligeramente. Tapar la sartén y dejar cocer 10' más.

3º) Cuando la carne esté casi en su punto, echar el líquido de las ciruelas, avivar el fuego y reducirlo un poco.

4º) Sacar la carne y mantenerla caliente en una fuente.

5º) Añadir a la salsa la jalea y cocer a fuego vivo. Cuando adquiera la consistencia de un almíbar, agregar poco a poco la crema de leche. Sazonar con sal, pimienta y zumo de limón.

6º) Cortar las manzanas a rodajas y freírlas en mantequilla, servir de acompañamiento.

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