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Receta de Terrina Marinada de Salmón y Pescadilla

Receta de Terrina Marinada de Salmón y Pescadilla
Para 6 personas

Ingredientes:

- 600 gr. salmón a rodajas y sin piel
- 600 gr. pescadilla a rodajas
- 2 zanahorias
- 2 cuchara de café de fumet de pescado
- 1 huevo
- 3 claras huevo
- 30 cl. crema de leche
- 15 gr. mantequilla
- 1 Cuchara sopera de pimienta verde en grano
- Sal y pimienta

Preparación:

1º) Pelar y cortar las zanahorias a bastoncillos. Cocer 10' al vapor.

2º) Cortar y triturar el salmón, incorporando la mitad de la crema de leche muy fría, 1 cucharita de café del fumet Maggi de pescado y dos claras de huevo. Sazonar.

3º) Hacer lo propio con la pescadilla, añadiendo el resto de crema de leche, de fumet y de huevos y la pimienta verde.

4º) Calentar el horno a 180º.

5º) Engrasar un molde de cake y poner las tres cuartas partes del salmón, poner unos bastoncillos de zanahoria y alternar con la pescadilla. Cubrir con el resto de salmón.  

6º) Tapar con papel de plata.  Hornear el bañomaría 1 hora.

7º) Enfriar y servir. 

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