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Receta de Trucha a la Riviera

Receta de Trucha a la Riviera
Para 4 personas

Ingredientes:

- 4 filetes de trucha de a 150 gr
- 20 gr. mantequilla
- 3 Cuchara sopera de aceite
- 1 cebolla
- 1 vaso cava
- 4 tomates maduros
- Harina
- Caldo
- Sal
- Pimienta

Preparación:

1º) Lavar y secar los filetes de trucha, pasarlos por harina.

2º) Fundir la mantequilla en el aceite y poner los filetes, dejando apenas que tomen color.

3º) Echar la cebolla picada y medio vaso de cava, y cocer por espacio de 5'.

4º) Salpimentar y añadir los tomates pelados y cortados a dados así como el resto del cava y proseguir la cocción a fuego vivo por 10' más dando una vuelta a los filetes.

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