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Receta de Langosta Brebant

Receta de Langosta Brebant
Para 6 personas

Ingredientes:

- 2 langostas de 1 kg.
- 150 gr. mantequilla
- 1 vaso grande vino blanco seco
- 4 zanahorias medianas
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 3 escaloñas
- 3 cuchara sopera de tomate concentrado
- 75 gr. crema de leche
- 3 cuchara sopera de aceite
- 1 copa coñac
- Azafrán
- Curry
- Sal
- Pimienta
- Tomillo
- Laurel

Preparación:

1º) Pasar zanahorias y escaloñas por el rallador.

2º) Fundir la mantequilla en una cazuela.

3º) Poner el salpicón de hortalizas, vino, cebolla, ajo, tomillo, laurel, aceite, tomate concentrado, crema de leche, 3 estigmas de azafrán en polvo y una pizca de curry. Sazonar con mucha pimienta.

4º) Hervir esta salsa durante un míniom de 30' con la cazuela tapada.

5º) Cortar las langostas a rodajas y ponerlas a cocer en la salsa durante 45'.

6º) Añadir entonces unos trocitos de mantequilla.

7º) Echar el coñac y flamearlo.

8º) Servir la langosta acompañada por un arroz a la criolla.

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