Receta de Anchoas Beloki
Para 4 personas
Ingredientes:
– 1 kgr. anchoas
– 100 cc. aceite
– 300 gr. tomates
– 250 gr. cebollas
– 3 dientes ajo
– 3 pimientos choriceros
– Perejil
– Pan rallado
– Aceite
– Harina
– Huevos
– Sal
Preparación:
1º) En una sartén, con el aceite, se pone la cebolla y dos dientes de ajo, todo picado.
2º) Cuando ya esté dorándose, se echan los pimientos choriceros y se revuelve bien.
3º) Después, se agregan los tomates frescos, y una vez que todo esté bien hecho se pasa por un pasapurés.
4º) Las anchoas una vez limpias, se espolvorean de sal y se dejan así durante una hora.
5º) Pasado este tiempo, se les quita el espinazo y se les deja como si fuesen abanicos, se enharinan y se pasan por huevo.
6º) A continuación, se fríen en aceite muy caliente hasta que se doren. Una vez fritas se van colocando en una cazuela.
7º) Se vierte sobre ellas el puré de tomate y pimientos choriceros.
8º) Se espolvorea con pan rallado, perejil y ajo finamente picado y se gratinan ligeramente a poder ser en rayos infrarrojos.
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