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Receta de Anchoas Beloki

Receta de Anchoas Beloki
Para 4 personas

Ingredientes:

- 1 kgr. anchoas
- 100 cc. aceite
- 300 gr. tomates
- 250 gr. cebollas
- 3 dientes ajo
- 3 pimientos choriceros
- Perejil
- Pan rallado
- Aceite
- Harina
- Huevos
- Sal

Preparación:

1º) En una sartén, con el aceite, se pone la cebolla y dos dientes de ajo, todo picado.

2º) Cuando ya esté dorándose, se echan los pimientos choriceros y se revuelve bien.

3º) Después, se agregan los tomates frescos, y una vez que todo esté  bien hecho se pasa por un pasapurés.

4º) Las anchoas una vez limpias, se espolvorean de sal y se dejan así durante una hora.

5º) Pasado este tiempo, se les quita el espinazo y se les deja como si fuesen abanicos, se enharinan y se pasan por huevo.

6º) A continuación, se fríen en aceite muy caliente hasta que se doren. Una vez fritas se van colocando en una cazuela.

7º) Se vierte sobre ellas el puré de tomate y pimientos choriceros.

8º) Se espolvorea con pan rallado, perejil y ajo finamente picado y se gratinan ligeramente a poder ser en rayos infrarrojos.

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