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Receta de Trucha a la plancha sobre Cous Cous con Verduras

Receta de Trucha a la plancha sobre Cous Cous con Verduras

Ingredientes:

- 4 truchas
- 125 grs. de mantequilla
- 1 taza de cous cous
- Taza de fondos de alcachofas
- Taza de pepino
- 1 cucharada de pimentón
- 100 grs. de pimentón shitake
- 100 grs. de champiñón parís
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 jenjibre
- 50 grs. de cochayuyo
- Sal y pimienta
- 1 taza de vino blanco

Preparación:

1º) Filetear la trucha y marinarla por dos horas en el vino blanco, jengibre, pimienta y sal.

2º) Aparte, cortar las verduras en cubos pequeños y saltearlas en mantequilla. Incorporar el caldo de verduras y retirar del fuego. Agregar el cous cous y dejar hidratar por unos minutos.

3º) Cocinar los champiñones en el jugo con que se marinó el pescado y hacer lo mismo con la trucha. Para ello, poner mantequilla en una sartén, calentarla, y luego colocar la trucha con la piel hacia abajo. Pasado un minuto, voltear la trucha, cocinarla por un minuto más y retirar la piel. Rectificar los condimentos.

4º) Aparte, freír láminas de jengibre y cochayuyo.

5º) Colocar el cous cous en el centro del plato, sobre éste los filetes de trucha y adornar con jengibre y cochayuyo.

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