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¿Es bueno para la salud comer jamón, salchichas y qué tan cierto es que son cancerígenos?

Se recomienda que el consumo de los alimentos ahumados y curados como las carnes fías (jamón, salchicha, tocino, chorizo, pastel de pollo, etc.) se haga en forma moderada ya que a estos productos se les agregan nitritos y nitratos, que pueden convertirse en sustancias cancerígenas. En el caso de que se consuman se recomienda acompañarlos con alimentos ricos en vitamina C (naranja, toronja, limón, guayaba, zapote negro, chiles, coliflor, brócoli, coles de Bruselas).

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