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Receta Navideña Agnolotti rellenos de Krill y Ostiones en Salsa de Azafrán

Receta Navideña Agnolotti rellenos de Krill y Ostiones en Salsa de Azafrán
4 personas

Ingredientes:

Ingredientes Para la masa:

- 200 grs. de harina
- 2 huevos
- Sal

Ingredientes Para el relleno:

- 200 grs. de krill
- 30 grs. de ricota
- 12 ostiones
- Sal y pimienta

Ingredientes Para la salsa:

- 200 cc. de vino blanco
- 200 cc. de crema fresca
- 1 gr. de azafrán
- 25 grs. de mantequilla
- Sal y pimienta

Preparación:

1º) Para la masa: Mezclar el harina, los huevos y un poco de sal. Formar una masa suave sin que se pegue en las manos. Dejar reposar por media hora. Estirar la masa bien fina y cortar cuadrados de 6 x 6 cm.

2º) Mezclar el kril, la ricota, sal y pimienta. Poner una cucharadita de relleno y un ostión sobre la masa cortada en cuadrados. Formar los agnolotti doblando primero en forma de triángulo y luego uniendo las puntas. Reservar sobre un paño con harina.

3º) Para la salsa: Reducir el vino hasta que quede un tercio del volumen, agregar la crema y el azafrán, seguir reduciendo hasta que quede con una consistencia deseada. Agregar la mantequilla y rectificar los condimentos.

4º) Para servir, cocinar los agnolotti en agua hirviendo con sal por 10 minutos y escurrir. Rociar la salsa sobre la pasta y servir con una pequeña ensalada de rúcula.

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