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Receta de Tostadas con Ostiones y Perejil frito

Receta de Tostadas con ostiones y perejil frito
Para 2 personas

Ingredientes:

- 4 tostadas de pan de molde
- 1 atado de perejil
- 4 ostiones
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3/4 taza de vino blanco
- 1/2 caldo de gallina “concentrado”
- Aceite de oliva
- Cognac
- Sal y pimienta

Preparación:

1º) Corte un pan de molde trozado en círculos grandes y tuéstelos bien por los dos lados. No demasiado. Aparte, fría el perejil (se toma la mata de perejil y se corta la parte de abajo, la que no tiene hojas). Después fría en un sartén con aceite caliente por un minuto.

2º) Por otro lado saltée los ostiones en aceite de oliva. Poco rato para evitar que se reduzcan demasiado. Aliñe con sal y pimienta y flambée con una tapita de cognac. Retire del fuego.

3º) Para el ajillo, corte el diente de ajo en láminas delgadas, dórelo en una sartén con un poco de aceite. Agregue la mantequilla y el vino blanco. Deje reducir y agregue más vino o mantequilla si fuese necesario. Después, es el turno del caldo de gallina.

4º) Por último, ponga el perejil frito encima de las tostadas, agregue un ostión sobre cada una y encima la salsa al ajillo.

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