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Huevos: Alteraciones antes y despues de la puesta

Por ultimo debemos de saber que los huevos pueden sufrir distintas alteraciones antes de la puesta:
  1. Microbianas:comentadas anteriormente.
  2. Coloraciones-cuerpos extraños:
    • Manchas de sangre; son coloraciones rojizas en la yema. Se deben a pequeñas hemorragias en el ovario de la gallina.
    • Manchas de carne: igual que las anteriores pero de mayor tamaño.
    • Coloraciones amarillas: cuando la dieta de la gallina es rica en flavina.
    • Coloraciones verdes: cuando la alimentación de la gallina es principalmente a base de hierbas.
    • Aspecto lechoso, frecuente en huevos recién puestos.
  3. Alteraciones de la cascara:
  4. Alteraciones en yema y/o clara.
Las alteraciones después de la puesta pueden ser:
  1. De origen bacteriano, principalmente putrefacciones que dan distintos colores (blanca, roja, negra y verde) y olores repugnantes.
  2. De origen fúngico (poco frecuentes).

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