Huevos: Alteraciones antes y despues de la puesta

Por ultimo debemos de saber que los huevos pueden sufrir distintas alteraciones antes de la puesta:

1. Microbianas:comentadas anteriormente.
2. Coloraciones-cuerpos extraños:
   • Manchas de sangre; son coloraciones rojizas en la yema. Se deben a pequeñas hemorragias en el ovario de la gallina.
   • Manchas de carne: igual que las anteriores pero de mayor tamaño.
   • Coloraciones amarillas: cuando la dieta de la gallina es rica en flavina.
   • Coloraciones verdes: cuando la alimentación de la gallina es principalmente a base de hierbas.
   • Aspecto lechoso, frecuente en huevos recién puestos.
3. Alteraciones de la cascara:
4. Alteraciones en yema y/o clara.

Las alteraciones después de la puesta pueden ser:

1. De
   origen bacteriano, principalmente putrefacciones que dan distintos
   colores (blanca, roja, negra y verde) y olores repugnantes.
2. De origen fúngico (poco frecuentes).