– Aunque la época de los calabacines es el verano, se pueden adquirir en cualquier estación del año.
Cuando vaya a adquirirlos, trate de que sean de color verde intenso y firmes al tacto.
Son mejores los pequeños porque tienen menos pepitas y su carne es más tierna.
El corte del tallo ha de ser fresco y reciente.
No es necesario pelarlos cuando se trata de piezas tiernas.
Basta con rasparlos ligeramente y luego enjuagarlos.
En imprescindible guardarlos en un sitio fresco, el más adecuado es el verdulero de la nevera.
Así aguantarán bastante, aunque comenzarán a perder parte de sus propiedades a partir del cuarto día.
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