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¿Qué son las Vitaminas y para que sirven?

Vitamina es el nombre que se aplica a varios nutrientes, no relacionados entre ellos, que el organismo es incapaz de sintetizar, o hacerlo en cantidades suficientes. Tienen una función reguladora, actuando en diferentes reacciones del metabolismo.

Algunas vitaminas se pueden destruir muy fácilmente durante los procesos de conservación y preparación culinaria, por lo tanto siempre es recomendable consumir frutas y vegetales frescos.

Existes dos grandes grupos de vitaminas, las hidrosolubles se disuelven en agua, y son la C y el complejo B y las vitaminas liposolubles que se disuelven en grasas. Por eso no es recomendable eliminar completamente las grasas o aceites de las dietas para adelgazar porque se puede provocar una deficiencia vitamínica.

La principales fuentes de vitaminas son:

Vitamina A    

Buenas fuentes: Frutas y verduras amarillas, zanahorias, pimientos, todos los productos lácteos incluyendo la margarina, las hortalizas de hojas verdes, y los albaricoques secos. Hígado y aceites vegetales.     

Esencial para: Visión nocturna, piel sana, desarrollo de los huesos

Vitamina B1
(Tiamina)

Buenas fuentes: Cereales de desayuno, levadura de cerveza, legumbres, castañas, arroz / pastas / panes integrales, carnes, pescado

Esencial para: Metabolismo de carbohidratos a energía.

Vitamina B2
(Riboflavina)     

Buenas fuentes: Llevadura de cerveza, huevos, leche, champiñones, carne, pescados     

Esencial para: Ayuda a la transformación de las grasas, carbohidratos y proteínas a energía.

Vitamina B3
(Niacina)

Buenas fuentes: Levadura de cerveza, maníes, arroz integral / pastas y panes integrales , carne, pescados

Esencial para: Producción de energía, piel sana y el sistema nervioso

Vitamina B6

Buenas fuentes: Cereales de desayuno, manzanas, nueces, legumbres, aguacates, carne y pescados.

Esencial para: Ayuda a la transformación de las proteínas a energía

Vitamina B12

Buenas fuentes: Levadura de cerveza, productos lácteos, carne roja

Esencial para: Formación de los glóbulos rojos, crecimiento y sistema nervioso.

Vitamina C

Buenas fuentes: Kiwis, frutos cítricos, ajíes, la mayoría de las hortalizas verdes, manzanas y tomates

Esencial para: Salud de los huesos, los dientes y las encías, piel; crecimiento, cicatrización y producción de energía; resistencia a las infeccones. Ayuda a absorber mejor el hierro.

Vitamina D

Buenas fuentes: Sol sobre la piel, leche entera, pescado, mantequilla y huevos.

Esencial para: Salud de los huesos y los dientes y para la asimilación del calcio

Vitamina E

Buenas fuentes: Aguacates, aceites vegetales, olivas, castañas, granos de cereales, margarina, tahíne (puré de sésamo blanco), hortalizas con hojas verde oscuro, yema de huevo

Esencial para: Actúa como antioxidante

Vitamina K

Buenas fuentes: Aceites vegetales, hígado y verduras.

Esencial para: Esencial para la coagulación de la sangre

Acido Fólico
(grupo B)

Buenas fuentes: Pan con diversos cereales integrales, levadura de cerveza, hortalizas con hojas verdes

Esencial para: Producción de glóbulos rojos, y síntesis del ADN, importante durante el embarazo

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