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Los antioxidantes funcionan como escudos , son sustancias que protegen al sistema biológico contra las reacciones dañinas que causan oxidación excesiva.

Se han identificado cinco nutrientes con características antioxidantes que son vegetales como: chile, zanahoria, jitomate (estos contienen un pigmento llamado beta caroteno) vitamina C (ácido ascórbico) localizado en cítricos como: limón, toronja, naranja vitamina E (tocoferol, localizado en aceites de orígen vegetal) y en los minerales como selenio y azufre.

El selenio lo puedes encontrar en: levadura de cerveza, champiñones, leche, cereales, huevo, algas marinas. El azufre lo encuentras en: cebolla, rábanos, ejotes, fríjol de soya, apio. 

El uso de determinados medicamentos y la tensión excesiva pueden aumentar la necesidad de consumir antioxidantes.

Puedes tener un nivel adecuado de antioxidantes en tú organismo, ¿Cómo?  Simplemente comiendo abundantes frutas y verduras, por lo menos dos raciones en cada una de las comidas del día.