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Disacáridos

Formados por la unión de dos monosacáridos. Los más interesantes son:

  • Sacarosa. También llamada "azúcar", que es el azúcar de mesa o azúcar común obtenida industrialmente a partir de la caña de azúcar y la remolacha azucarera. Está formada por una unidad de glucosa y una de fructosa. En los alimentos se encuentra principalmente en dulces, bollería, caramelos, chucherías, refrescos, etc. También la utilizamos para endulzar el café con leche, las infusiones o los yogures.
  • Maltosa, que proviene de la hidrólisis del almidón y está formada por dos unidades de glucosa. No se encuentra de forma natural en los alimentos.
  • Lactosa. El azúcar de la leche no dulce; está formada por galactosa y glucosa.

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